Peu importe à quel point la purée de pommes de terre est crémeuse, que les rouleaux sont moelleux ou que la croûte de tarte à la citrouille devient croustillante, lors de l'Action de grâce, c'est vraiment la dinde qui est la pièce maîtresse de tout le shebang. Et c’est aussi la partie du dîner qui présente le plus grand potentiel de bêtises. Heureusement, il y a au moins un génie qui prépare Hack Thanksgiving qui est étonnamment moins connu, vu son habileté.
Oui, les recettes de cuisine de Thanksgiving sont omniprésentes sur le Web, mais peu d’entre elles se concentrent sur la partie la plus difficile de la soirée: faire en sorte que cet oiseau soit bien préparé et dans les délais impartis. Du temps de cuisson long au thermomètre à viande en passant par le découpage parfait, beaucoup de choses peuvent mal tourner lors de la préparation de la vedette du spectacle pour Turkey Day. (Oh, et n'oublions pas la plus grande bataille de tous: combattre la sécheresse. Oui.) Mais grâce à ce génie de la dinde, il est facile d'avoir une meilleure dinde cette année avec un travail supplémentaire de ZÉRO exactement. Cela nécessitera toutefois un peu de planification préalable. OK, es-tu prêt? Parce que c'est un bon.
Plutôt que de vous procurer une dinde énorme et volumineuse avec suffisamment de sangle pour nourrir toute votre famille élargie, essayez d’acheter deux oiseaux plus petits et plus volumineux. Simple, non? Mais pourquoi est-ce la meilleure option?
En fait, le gros problème avec la dinde à sortir parfaitement est qu’il est parfois impossible de prédire à quel point un aussi gros oiseau cuit dans votre four, ou combien de temps cela prendra, ce qui vous oblige à vérifier et à revérifier constamment vous allez faire d'autres choses. Deux oiseaux ne prendront pas seulement la même quantité de place dans votre four, mais parce que vous achèterez la même quantité de viande que vous le feriez pour un plus gros oiseau, ils en prendront autant. de temps pour cuisiner. Vous serez également moins susceptible de dessécher votre dinde, car vous divisez le rôtissage entre deux oiseaux avec des portions égales de viande à couvrir, plutôt qu’un autre géant qui a besoin de beaucoup de chaleur pour être complètement traité.
C’est donc là que la planification à l'avance entre en jeu. Puisque vous en attraperez deux au lieu d’une cette année, vous devrez vous assurer d’obtenir vos oiseaux suffisamment longtemps pour que vous ne vous battiez pas dans le couloir du congélateur. ces dernières dindes restantes. (Ce qui finirait par être encore plus stressant que le jour même.)
La prochaine étape consiste à vous assurer que vous obtenez la bonne quantité de dinde, en fonction du nombre de membres de votre famille que vous visiterez (sans oublier les plus.) En ce qui concerne les portions par personne, The Kitchn recommande de prendre au moins une livre par personne, alors que les experts de Food52 recommandent environ une livre et demie. Martha Stewart, cependant, note que les plus petits oiseaux (ceux pesant moins de 12 kilos) ont un «rapport viande / os moins élevé»; vous devriez donc prévoir 2 kilos par personne. Pour rester prudent, nous vous conseillons de suivre la suggestion de Stewart, qui laissera également de la place pour les restes si tout le monde ne se rassasie pas.
Vous craignez toujours de ne pas avoir le bon montant? Faisons quelques maths de dinde! Supposons que vous choisissez des oiseaux de 12 livres afin de maximiser la quantité de viande que vous consommez avec un oiseau plus petit. Alors:
1 oiseau de 12 livres + 1 oiseau de 12 livres = 2 oiseaux de 24 livres.
24 livres / 2 livres par personne = assez pour 12 personnes.
1 oiseau de 12 livres + 1 oiseau de 10 livres = 2 oiseaux de 22 livres.
22 livres / 2 livres par personne = assez pour 11 personnes.
Etc. Parti plus grand que douze? Optez pour un oiseau légèrement plus gros avec l'une de vos dindes (disons 13 ou 14 livres) et faites le calcul pour voir si cela fonctionne. Oh, et surveillez bien les oiseaux pour vous assurer qu'ils vont bien dans votre four, bien sûr.
Et voilà - avec un peu de prévoyance supplémentaire (c’est-à-dire aller à l’épicerie avec suffisamment de temps pour attraper les oiseaux que vous voulez), vous ne craindrez pas de savoir si la dinde est en train de cuire à fond par. Parce que vous aurez deux dindes, vous serez en mesure de gérer beaucoup plus facilement votre vedette du spectacle afin que tout le monde prépare sa viande à la manière qui lui convient. Moins de stress et plus de temps pour faire la fête et célébrer avec vos proches? Nous ne pouvions pas penser à une meilleure façon de faire Thanksgiving cette année.
